El otoño es sinónimo de boniatos. Es un producto estrella del que no se saca todo el provecho que se merece. Te enseñamos a preparar una original receta en formato de muffins de yogur.
La receta
Muffins de yogur y boniato asado
Para 4 personas
Fácil
Preparación: 20 minutos | Cocinado: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos (yogures a parte)
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 sobre de Yogumel Defensas
- 1 boniato
- 2 huevos
- 130 g de azúcar
- 125 g de yogur
- 80 g de aceite de oliva
- Ralladura de limón
- 1 cucharada y media de levadura instantánea
- 170 g de harina de trigo
Paso a paso
Hacer los yogures
Mezcla bien la leche con Yogumel Defensas y deja fermentar 10 h a 45 °C en una yogurtera o en el horno.
Cocinar los boniatos
Cuece los boniatos al horno o al microondas hasta que estén blandos. Pela y corta a dados.
Hacer la masa de los muffins
Bate muy bien los huevos con el azúcar y añade la ralladura de limón.
Incorpora el aceite con el yogur y mezcla de nuevo.
Incorpora poco a poco la harina y posteriormente el boniato.
Cocer al horno
Reparte la mezcla en moldes de magdalenas y hornea durante 20-25 minutos a 180 °C.
El boniato: un gran aliado para hacer postres saludables
¿Sabías que el boniato puede convertirse en tu aliado para las recetas de postres saludables?
Cocinándolo a baja temperatura convertimos su almidón en maltosa, consiguiendo, así, un sabor dulce ideal. ¡Prueba a sustituir parte del azúcar de las recetas dulces por boniato asado y verás qué toque!
Propiedades del boniato
- Es una importante fuente de energía, al tener un alto contenido en hidratos de carbono.
- Es antioxidante.
- Tiene un gran contenido en betacarotenos, lo que aporta beneficios para la piel, los ojos y los huesos.
- Aporta vitamina B, vitamina C, minerales (calcio, el manganeso y el potasio) y fibra.
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