Muffins de yogur y boniato asado

Muffins de yogur y boniato asado
El otoño es sinónimo de boniatos. Es un producto estrella del que no se saca todo el provecho que se merece. Te enseñamos a preparar una original receta en formato de muffins de yogur.
La receta

Muffins de yogur y boniato asado

Para 4 personas

Muy fácil

Preparación: 20 minutos | Cocinado: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos (yogures a parte)

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 sobre de Yogumel Defensas
  • 1 boniato
  • 2 huevos
  • 130 g de azúcar
  • 125 g de yogur
  • 80 g de aceite de oliva
  • Ralladura de limón
  • 1 cucharada y media de levadura instantánea
  • 170 g de harina de trigo

Paso a paso

Hacer los yogures

Mezcla bien la leche con Yogumel Defensas y deja fermentar 10 h a 45 °C en una yogurtera o en el horno.

Cocinar los boniatos

Cuece los boniatos al horno o al microondas hasta que estén blandos. Pela y corta a dados.

Hacer la masa de los muffins

Bate muy bien los huevos con el azúcar y añade la ralladura de limón. Incorpora el aceite con el yogur y mezcla de nuevo. Incorpora poco a poco la harina y posteriormente el boniato.

Cocer al horno

Reparte la mezcla en moldes de magdalenas y hornea durante 20-25 minutos a 180 °C.

El boniato: un gran aliado para hacer postres saludables

¿Sabías que el boniato puede convertirse en tu aliado para las recetas de postres saludables?

Cocinándolo a baja temperatura convertimos su almidón en maltosa, consiguiendo, así, un sabor dulce ideal. ¡Prueba a sustituir parte del azúcar de las recetas dulces por boniato asado y verás qué toque!

Muffins de yogur y boniato asado

Propiedades del boniato

  • Es una importante fuente de energía, al tener un alto contenido en hidratos de carbono.
  • Es antioxidante.
  • Tiene un gran contenido en betacarotenos, lo que aporta beneficios para la piel, los ojos y los huesos.
  • Aporta vitamina B, vitamina C, minerales (calcio, el manganeso y el potasio) y fibra.
Muffins de yogur y boniato asado
Yogumel
Yogumel es la forma más fácil, saludable, sostenible y natural de hacer yogur en casa.  Te damos fermentos frescos, activos y cargados de probióticos para que puedas preparar yogur en casa. ¡Descubre la gama completa!

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