Una receta exótica que te recomendamos preparar siempre con ingredientes de temporada. Esto hace que sea una receta versátil y adaptada a cualquier época del año.
La receta
Crudités de verduras con salsa de yogur Thai
Para 4 personas
Medio
Preparación: 1 h | Cocinado: 10 h | Tiempo total: 11 h
Ingredientes
- 900 ml de leche
- 100 ml de pulpa de coco
- 1 sobre de Yogumel Digestión
- 50 ml de nata
- 1 trozo de lemon grass
- 1 hoja de lima kaffir
- Especias: una pizca de jengibre, canela en polvo, nuez moscada, comino y pimienta.
- Verduras: 1/2 apio-nabo, setas de temporada, nabo, media calabaza, remolacha cocida, 4 cebolletas, espárragos verdes
- Sal y aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
Para la salsa de yogur thai
Mezcla todos los ingredientes bien y deja fermentar durante 10 h a 45 °C en tarros de vidrio en el horno o en una yogurtera.
Para las verduras
Corta las verduras y escáldalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Te tienen que quedar al dente: un poco cocidas, pero no blandas; que mantengan el toque crujiente. Ten en cuenta que algunas, como la calabaza, necesitarán más tiempo que otras. Una vez escaldadas, marca las verduras con unas gotas de aceite en una sartén.
Para el montaje
Reparte las verduras en una fuente y añade un poco de salsa por encima. Puedes terminarlo con una pizca de sal y con la ralladura de la lima.
Adentrándonos en la cocina Thai
La gastronomía Thai –originaria de Tailandia– se caracteriza por sus sabores especiados y aromáticos.
Además, suele combinar a la perfección los seis sabores (dulce, picante, agrio, amargo, salado y umami) para obtener un resultado armonioso y equilibrado.
Variaciones de la receta
Si hay algún ingrediente que no te gusta o si quieres añadir alguna variación a la receta de crudités de verduras con salsa de yogur Thai para futuras ocasiones, ¡aquí te damos una idea!
Utiliza verduras de temporada
No te limites a las verduras que te hemos propuesto. La propuesta era con verduras de otoño, pero en otras épocas de año podrás utilizar otros ingredientes.
- En primavera, por ejemplo, puedes utilizar espárragos, pimiento verde o calabacín.
- En invierno, puedes optar por verduras de hoja verde.
- En verano puedes incorporar la berenjena o el pimiento rojo.
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