Lemon bars, una receta antigua que todavía perdura

Las barras de limón, o lemon bars, ¡no son una receta nueva!

Hoy te traemos nuestra propia versión de este clásico. Hemos actualizado la receta para hacerla más saludable pero igual de deliciosa. 

Pero la realidad es que las lemon bars se popularizaron en Estados Unidos. El año 1962 se publicó la receta en el Chicago Daily Tribune. Aun así, su sus orígenes no son del todo claros porque se tienen referencias de recetas muy similares en antiguos libros de cocina.

¿Por qué tomar limón? Sus beneficios

Incorporar limón a nuestras recetas no es solo cuestión de sabor. 

También estaremos sacando provecho de sus beneficios para nuestra salud. Estas son algunas de las propiedades del limón:

• Es antioxidante: nos ayuda a proteger las células del cuerpo de los efectos dañinos de los radicales libres. 
• Es antiinflamatorio, por lo que nos ayuda con enfermedades como la artritis u otras enfermedades infamatorias. 
• Reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
• Mejora la digestión.
• Es beneficioso en la prevención de formación de piedras en el riñón, gracias a la cantidad de citrato que contiene.
• El aceite esencial de limón se utiliza en aromaterapia para reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo.

¿Qué se puede aprovechar del limón?

¡Todo! 

Del limón se puede aprovechar todo: el zumo, la pulpa, se puede hacer ralladura de su piel... Incluso hay recetas, como algunos bizcochos o recetas saladas, en las que se usa el limón entero. 

En el caso de utilizar el limón entero, piensa en limpiarlo bien con agua por fuera.

En el caso de que lo utilices en recetas en las que solo se necesite la ralladura, un consejo es rallar la piel hasta llegar a la parte blanquecina de la piel, que tiene un sabor más amargo que no siempre queremos.

¿Qué sabor tiene el té matcha?

Es probable que hayas probado el té matcha en algún restaurante o cafetería (¡el matcha latte ya es un auténtico habitual en las cafeterías de moda!) pero no siempre es habitual tener en casa.

Es importante saber que el té matcha tiene un sabor amargo.

Así que se debe utilizar en cantidades pequeñas. No eches cucharadas sin darle importancia

Te recomendamos acompañar las recetas que tengan té matcha con ingredientes neutros –como el yogur– o con un toque dulce, como podría ser el sirope de agave.

¡Así es cómo disfrutarás más de este tipo de té y podrás sacarle provecho!

Los cheesecakes are everywhere. Hay decenas, cientos de restaurantes que culminan su carta con la famosísima tarta de queso. Típica en Nueva York pero bien presente en muchísimos restaurantes europeos.

Son deliciosos, sí. Pero es cierto que la mayoría no son muy saludables. Algunos incluso se acompañan de siropes artificiales de sabores, como de fresas o de frutos rojos.

La tarta de yogur es similar a un cheesecake. De hecho, su aspecto podría incluso confundirse.

Aun así, la tarta de yogur griego que te enseñamos es mucho más saludable. Se prepara con yogur Yogumel Griego. Es decir, un tipo de yogur cremoso y denso sin nata o gelatina añadida.

Si te gustan los cheesecakes, ¡esta tarta es para ti!

¿Es tipo bizcocho esta tarta de yogur?

No, como hemos visto la tarta de yogur griego te saldrá similar a una tarta de queso, con una textura cremosa.

Es diferente de la tarta de yogur tipo bizcocho, con la que se obtiene una masa esponjosa.

¿Qué es un flapjack?

Un flapjack es un tipo de pastel dulce y denso hecho con avena, sirope y mantequilla.

Tiene una textura entre blanda y dura. Nos recuerda un poco a una galleta, pero también a un pastel. ¡Es un término medio!

Suele servirse en barras o cortado en cuadrados.

¿Dónde son populares los flapjacks?

Los flapjacks son populares en muchos países, como el Reino Unido, Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. 

La versión británica tradicional suele consistir en copos de avena mezclados con mantequilla derretida y sirope dorado antes de hornearlos. Para darle más sabor, se pueden añadir a la mezcla trocitos de chocolate o frutos secos.

Los flapjacks suelen servirse como tentempié o postre y pueden comerse a cualquier hora del día. También son populares en las cafeterías como alternativa a las tartas y pasteles.

El origen

El flapjack es un tipo de pastel o barra dulce sin levadura hecho con una mezcla de harina, mantequilla y azúcar.

Se originó en el Reino Unido en el siglo XVI y al principio se conocía como flapjacks o flaplock.

El nombre "flapjack" procede del verbo "to flap", que significa balancearse.

Qué es la manteca de cacahuete pura y por qué es la mejor opción

La manteca o mantequilla de cacahuete pura es, sin duda alguna, la que te recomendamos.

100% pura significa que no lleva azúcar extra, ni ningún tipo de aditivo.

Es decir:

¡Cacahuete triturado, sin más!

Su sabor es delicioso y es infinitamente más recomendable que cualquier tipo de manteca de cacahuete no pura, que suele contener bastante cantidad de azúcares o melazas. 

Cómo saber si la manteca de cacahuete es pura

Es tan sencillo como fijarse en los ingredientes de su etiqueta.

¡Si lleva algo más que no sea cacahuete, ya sabrás que no es 100% pura!

Antes lo más habitual era encontrar la versión “no saludable” en los supermercados, por lo que se tenía que comprar en tiendas especializadas.

La típica peanut butter americana suele ser esta versión no tan saludable, y era lo único que se encontraba en los grandes supermercados.

Pero por suerte la situación ha cambiado y ya podrás encontrar manteca de cacahuete pura en la mayoría de los lineales.

Puedes probar otras variaciones, con otros tipos de frutas. ¡Imaginación al poder!

Diferencias entre frosting y glaseado

Quizás hayas oído hablar algunas veces sobre el frosting y sobre el glaseado. No son lo mismo, aunque en muchas ocasiones se pueden reemplazar el uno por el otro sin ningún problema. Es el caso de este bizcocho, que te proponemos hacer con frosting, pero no habría ningún problema en optar por el glaseado.

Así pues, ¿cuál es la diferencia entre el frosting y el glaseado?

¿Qué es un glaseado?

El glaseado clásico se prepara con agua y azúcar glass. Es una especie de crema con una textura bastante líquida con el que puedes conseguir el efecto dripping característico de algunos pasteles, en los que parece que el glaseado gotea por los laterales. 

Pasados unos minutos desde que añades el glaseado a un pastel, verás como este líquido solidifica creando una especie de caramelo crujiente.

¿Qué es un frosting?

El frosting, en cambio, es más espeso y cremoso. Tiene una textura untable con la que puedes cubrir el pastel, ya sea con una manga pastelera o con una espátula. 

Suele llevar crema de queso, lo que le da esa textura más untuosa. En este caso la textura se mantiene siempre igual. No solidifica más de lo que está al principio, sino que siempre tiene esta textura cremosa.

¡Dependiendo de la textura que quieras para tu pastel opta por un acabado u otro!

Cómo hacer que el bizcocho quede ligero y esponjoso

Para que un pastel quede ligero y esponjoso te recomendamos tener en cuenta varios factores:

• Que los ingredientes sean de calidad.
• Utilizar los ingredientes a temperatura ambiente.
• Tener en cuenta, como explicamos a la receta, que es importante primero batir enérgicamente los huevos con el edulcorante (ya sea eritritol o azúcar). Cuando ya tengan un poco de cuerpo, añadir el resto de ingredientes.
• Utilizar una batidora eléctrica siempre es preferible, puesto que se bate de una manera mucho más homogénea. Y, al no cansarte, ¡no paras antes de tiempo de batir!

Cómo guardar el bizcocho una vez terminado

Es normal que el bizcocho dure poco en tu despensa. ¡Es tan delicioso que en un abrir y cerrar de ojos lo habrás terminado!

Pero también existe la posibilidad –¡aunque es remota!– que tengas que guardar el bizcocho más de un día. 

Lo recomendable es consumirlo en un máximo de 3 días desde que lo preparaste. Así es como te aseguras que su sabor, textura y aspecto estén en las mejores condiciones. 

¡Por cierto! Antes de almacenarlo, asegúrate de que está completamente templado.

¿Qué opciones de almacenaje tengo?

Para almacenarlo, la mejor opción es tener una campana de cristal para pasteles. Las venden en muchísimas tiendas, tanto de cocina como incluso de decoración. No solo se conservará mejor tu bizcocho, sino que además es práctico y estético.

Otras opciones son un recipiente hermético o una bolsa hermética. Deberás guardarlo en un lugar fresco y seco. Es importantísimo asegurarse de que el bizcocho queda perfectamente cubierto por todos los lados y que no le entre el aire.

¿Se puede congelar el bizcocho con frosting de yogur y queso crema?

Sí, ¡no hay problema!

Tienes dos opciones:

1. Si ya prevés que harás más bizcocho de la cuenta, prepáralo sin añadirle el frosting. Congela solo el bizcocho y puedes preparar el frosting el día que vayas a tomarte el bizcocho. Así estará más recién hecho.
   
2. Si ya tienes el pastel preparado con el frosting no hay problema, tampoco. Asegúrate de taparlo bien y lo podrás guardar perfectamente en el congelador.

El bizcocho guardado en el congelador puede durar alrededor de 3 meses.

¿De dónde proviene la receta del clafoutis?

La receta del clafoutis proviene de Francia, concretamente de la zona de Occitania. Tradicionalmente, se prepara con cerezas —recordando a la típica coca de cireres catalana.

El nombre de la tarta proviene del verbo clafir que literalmente significa rellenar. Y es que, precisamente, la gracia de esta tarta es que se rellena con frutas.

Aunque la fecha de la creación y la autoría del clafoutis es desconocida, sí que se sabe que se popularizó en Francia durante el siglo XIX. 

Si la receta te gusta, ten en cuenta que puedes preparar esta tarta con otros tipos de frutas, como la pera o la manzana.

Ese sabor dulzón, esa textura similar al flan, ese sabor lácteo tan característico... ¡La panacota es un postre inconfundible! Tiene sus orígenes en la región del Piemonte, en el norte de Italia, y se dice que se inspiró en la receta francesa de fromage bavarois.

Son unos postres muy sencillos de elaborar y que permiten ser acompañados con preparaciones tan sencillas y rápidas como una mermelada casera o fruta fresca, hasta elaboraciones más trabajadas como el crumble de castaña y granada. ¡Una combinación ideal para los meses de otoño!

Variaciones de la receta

• Si eres una persona vegetariana o vegana, te recomendamos preparar la receta con leche vegetal y sustituir la gelatina por agar-agar.